齐鲁晚报·齐鲁壹点 姜曼
每种味道，都是水土的恩赐；每道菜，都藏着乡愁的影子。
7月18日，沂水县跋山水库旁的葛庄・洱海秘境里，铁锅和铲勺碰撞的脆响压过了平日蝉鸣。临沂市旅游特色美食联展暨沂蒙（沂水）伏羊文化周在这里开场，同期，“寻找最美家乡味”主题活动也开始征集。家乡美食像一把钥匙，打开了沂蒙山水间深藏的味觉记忆。
临沂的饮食文化，是血脉里的味觉记忆，是刻在时光里的文化基因。这场联展，就把这份基因从书本和家传里“请”了出来，摆到了烟火升腾的展台上。
展台就是灶台，烟火就是舞台
走进联展现场，热气裹着酱香、椒香、麦香扑面而来。兰山区琅玡笨鸡宴的展台前，整只散养笨鸡在浓稠汤汁里翻滚，围观的食客不约而同深吸一口气，手里的竹筷已经伸出去，夹起一块颤巍巍的鸡腿肉，顾不上烫嘴就送入口中，眯起眼睛发出满足的喟叹。
沂河新区夷禾鸣鸡宴走了另一条路，用清汤炖煮，汤色澄澈得像茶，鸡肉紧实弹牙。几个从临沂市区专程赶来的美食博主端着碗，用筷子轻轻拨开汤面油花，舀一勺清汤细细咂摸，随即对着镜头竖起大拇指：“鲜得眉毛要掉下来。”
费县颜真卿宴拿书法文化入菜，一盘“墨韵豆腐”做得像宣纸铺开，辅以酱汁题写般的勾勒；沂水县陌上花开宴把春日山野的荠菜、苦菜、花椒芽重新演绎，配上本地小山羊熬的白汤，粗瓷碗里盛的是土地的馈赠。此外，河东区琅玡风韵宴、临沭“沭水风情宴”、沂蒙味莒南香、平易蒙山长寿宴、蒙阴县崮乡算圣家宴……全市县区的展台沿着高低错落的台阶排开，每一层都围着里三层外三层的食客，筷子此起彼伏，蘸料碟空了又添，添了又空。
一位从周边地市自驾来的游客，手里攥着四五根竹签，挨个展位试吃，嘴角还沾着煎饼碎屑，笑呵呵地说：“每道菜都有故事，吃进嘴里的不只是味道，是沂蒙山的四季。”
让非遗“火起来”，让老味道“潮起来”
“家乡味道”不只是舌尖上的记忆，更是游子心里的乡愁和文化的传承。即日起，临沂市文化和旅游局开展“寻找最美家乡味”主题活动，用全民参与的方式，面向全社会广泛征集各县区最有代表性、最有烟火气、最有故事感的地道美食、小吃与饮品。
不设高门槛，不求精装修——农家灶台、老铺秘方、家族手艺都能报名。活动想挖掘最有临沂辨识度的特色美食，展现沂蒙饮食文化的深厚底蕴与独特魅力，让藏在乡野的非遗技艺从“被保护”走向“被看见”，让承载乡愁的老味道从“记忆里”走向“舌尖上”，更让老味道在新时代“潮起来”。
现场不少年轻食客举着手机直播，镜头扫过热气腾腾的蒸笼、翻动的大勺、吃完这桌品那桌舍不得停筷的吃相，弹幕里飘过“这才是真正的人间烟火”“下周就带爸妈去打卡”等留言。当“烟火气”成了流量密码，当“老味道”有了新叙事，临沂的美食文化就不再只是地方志里的几行文字，而是可触可感的文旅纽带。
从乡野到餐桌，从味道到品牌
美食是旅游的“味觉地标”，也是乡村振兴的“文化接口”。这次联展选在风光秀美的沂水县跋山水库畔的葛庄，本身就是一种表态——让城市游客走进乡村，让乡村美味走向市场。活动同步为地方特色农产品与餐饮品牌搭建展示平台，让临沂味道走出沂蒙、香飘四海。
当笨鸡宴的汤汁滴落在青石板上，当算圣宴的杂粮饼被年轻人拍照发朋友圈，当一双双竹筷在不同展台间穿梭不停，这些看似平常的瞬间，正悄悄编织着临沂文旅的新图景：以味为媒，以情为链，让每一次咀嚼都成为对这片土地的重新认识。
新一拨食客涌入，这场关于味道的寻根之旅，才刚开始。
