食物的颜色千变万化，绿的油菜、紫的茄子、水红的火龙果、红的辣椒，不光让菜肴看着更有“颜值”，这些色彩跟食物里的成分也多少有点关系。
食物自带天然色素
食物里本来就有天然色素，常见的有这些：
蓝紫色的是花青素——蓝莓、紫薯、桑葚、黑枸杞、葡萄、紫甘蓝都含不少花青素，所以它们呈现出蓝紫色；
红橙色的是类胡萝卜素——胡萝卜、橙子、桔子、芒果里类胡萝卜素丰富，颜色就偏橙；
番茄红素、叶黄素、玉米黄素这类色素，让食物显出黄色；
一些黑色食物，比如黑豆、黑芝麻、黑木耳，铁元素含量比较高；
菠菜、韭菜这类绿叶菜看着绿，是因为含了叶绿素。
食物颜色跟营养成分和健康挂钩
食物颜色和营养成分有关，营养成分又连着健康，所以有意识地挑选不同颜色的食物、合理搭配，对身体有好处。
有研究指出，番茄红素这类红黄色食物有抗氧化作用，对心血管健康挺有益。花青素多的蓝紫色食物，能帮助调节血脂、降低同型半胱氨酸水平，从而改善心脏功能。
所以，建议多选“七彩”食物，把膳食里的颜色丰富起来，合理搭配食物种类。
食物多样是平衡膳食的根本
食物多样，说白了就是平时吃饭尽量多挑几种不同的食物，别老盯着单一或少数几样吃，这样才能保证膳食结构合理又均衡。
食物种类多得是，每种提供的营养也不完全相同。没有哪一种天然食物能把人体需要的全部营养素都包了，所以提倡大家广泛吃多种食物。
食物能分成五大类：
1) 谷类和薯类
像米、面、杂粮、红薯这些，主要给咱们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。
2) 动物性食物
鸡、鸭、鱼、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。
3) 豆类、豆制品和坚果
黄豆、蚕豆、绿豆、核桃、榛子之类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素。
4) 蔬菜和水果
根茎类蔬菜、叶菜、苹果等，主要提供膳食纤维、矿物质和维生素。
5) 纯热能食品
比如烹调用油、精制糖。一般来说，每天的膳食最好把这五类都带进去。
《中国居民膳食指南（2022）》里说了：
每天吃的食物种类要超过12种，每周超过25种；
早餐吃4到5种；
午餐5到6种；
晚餐4到5种；
零食1到2种。
按食物分类来算：
谷类、薯类、杂豆类每天3种以上，每周5种以上；
蔬菜、水果和菌藻类每天4种以上，每周10种以上；
畜、禽、鱼、蛋类每天3种以上，每周5种以上；
奶、大豆、坚果类每天2种，每周5种以上。
平时可以通过小份量、同类食物互换或搭配的办法，来保证食物种类够多。选不同颜色的食物搭配，也是实现食物多样的一条好路子。
你能做到食物多样化吗？有什么好办法？欢迎来留言区聊聊~
