夏天闷热，人容易没胃口。大鱼大肉吃着油腻、难消化，还让人发胖。很多人不知道，夏天最该吃的“黄金养生食材”，不是鱼肉也不是猪肉，而是既平价又营养的豆皮！
豆皮有个外号叫“植物肉”，蛋白质含量比鱼肉和鸡蛋都高，钙含量更是普通肉类的几倍。最关键的是，它低脂少油、不含胆固醇。老人、孩子，减脂人群、怕胖的朋友，多吃也不会有负担。常吃豆皮，能补钙强体、补充优质蛋白、增强抵抗力，还能刮油解腻、促进代谢，怎么吃都不容易长肉。口感柔韧鲜香，百搭又万能，凉拌、水煮、清炒，样样都好吃。
一、凉拌豆皮
制作过程
1. 把干豆皮放到温水里泡10分钟，泡到完全舒展、变软就好，别泡得太烂，要保留那股筋道口感。泡好后反复冲洗干净，切成宽条备用。
2. 锅里烧水，水开后下豆皮焯1分钟，去掉豆腥味。捞出来过一遍凉开水，沥干水分，放进大碗里。
3. 准备配料：蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉放碗中，淋上滚烫热油，激出香味。
4. 加两勺生抽、一勺陈醋、少许蚝油、少许食盐和白糖，搅拌均匀，调成凉拌料汁。
5. 把料汁淋在豆皮上，可以搭配一点黄瓜丝、胡萝卜丝，充分翻拌均匀，腌制2分钟入味，就能装盘了。
食用作用
凉拌豆皮是夏天最爽口的凉菜，高蛋白、高钙质、零脂肪负担。它最大程度保留了豆皮的营养，开胃解腻、清热爽口。夏天食欲不振、积食上火时，吃它能快速打开胃口、帮助消化。长期吃还能补充钙质、强健骨骼。低脂低卡，饱腹感很强，减脂期放心吃，多吃也不长肉。
二、水煮豆皮杂蔬
制作过程
1. 豆皮泡发洗净，切宽条；准备喜欢的时令杂蔬，比如生菜、娃娃菜、金针菇、豆芽、青笋片，全部清洗干净备用。
2. 锅里倒油，油热后放姜片、蒜末、干辣椒、花椒，炒出香味，再加一勺豆瓣酱，炒出红油。
3. 倒入适量清水或高汤，加生抽、少许盐、少许鸡精调味，大火把汤底烧开。
4. 先放难熟的菌类、笋片煮2分钟，再放豆芽、青菜，最后下豆皮。
5. 所有食材煮到断生熟透，连汤带菜盛进大碗里，撒上葱花、干辣椒，淋少许热油激香，就完成了。
食用作用
水煮豆皮杂蔬荤素搭配、营养全面，汤鲜菜嫩、温润不燥。豆皮的优质植物蛋白，搭配多种蔬菜里的维生素和膳食纤维，补钙又补营养，能增强人体免疫力。水煮做法少油清淡，容易消化、不积食，夏天吃既能补充水分和营养，又能刮油清肠、代谢掉多余热量，体虚、怕胖的人吃最合适。
三、豆皮炒韭菜
制作过程
1. 豆皮用温水泡软洗净，切成长条备用；新鲜韭菜摘洗干净，切成长短均匀的韭菜段；准备少许蒜末备用。
2. 锅里烧水，水开后下豆皮焯30秒，去掉豆腥味，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放蒜末爆香，倒入豆皮大火快速翻炒1分钟，把豆皮炒干香。
4. 加少许生抽、少许盐调味，翻炒到豆皮微微入味。
5. 倒入韭菜段，大火快速翻炒30秒，韭菜一断生变软就关火，避免炒老。最后用少许鸡精提味，就能出锅了。
食用作用
韭菜配豆皮是经典养生组合，鲜香入味、营养翻倍。豆皮高钙高蛋白，韭菜温阳促消化、疏通肠道。夏天适量吃这道菜，能补钙强身、益气养胃、促进新陈代谢。整道菜低脂清爽，饱腹感足，解馋不长肉，还能改善夏季身体乏力、胃口差的问题，老少都合适。
四、青椒炒豆皮
制作过程
1. 豆皮泡发透彻，洗净切宽条；青椒去籽洗净，切成青椒丝；大蒜切片备用。
2. 锅里烧水，豆皮下锅焯水一分钟，捞出控水，去掉多余豆腥味，口感会更纯粹。
3. 热锅倒油，下蒜片爆香，放入青椒丝大火翻炒片刻，炒出青椒的清香味。
4. 倒入豆皮混合翻炒，加适量食盐、少许生抽、一点点蚝油提鲜。
5. 全程大火快炒2分钟，让豆皮吸满青椒香味，食材入味均匀，就可以关火装盘了。
食用作用
青椒富含丰富的维生素C，搭配高钙高蛋白的豆皮，营养互补、加倍养生。这道菜低脂低热量、清爽不油腻，补钙健骨、补充优质蛋白，能提升身体体质。夏天常吃可以清热解腻、开胃消食，帮助身体排出多余油脂和垃圾。口感鲜香劲道，好吃不发胖，常吃精神好、身体轻松。
