天气越来越热，钻进厨房炒菜，油烟味满身都是。这种时候，我特别喜欢给家人做蒸菜——步骤简单，没油烟，吃着也清爽健康。
现在正是长茄子的好时节，皮薄肉嫩，买上两根回来，简单一蒸，软软糯糯的，怎么做都好吃。茄子本身没什么味道，但它特别能吸汁。配上蒜蓉酱，热气一激，香味一下子就出来了。这道蒜蓉蒸茄子做起来特别快，十分钟就能端上桌。开胃又下饭，汤汁拌上米饭，比大鱼大肉还受欢迎。今天把做法分享给大家，零难度，闭着眼都能做。
蒜蓉蒸茄子
【食材】
嫩长茄子、大蒜、盐、白糖、味精、香油
【具体做法】
1. 新鲜的长茄子洗净，去蒂，切成长条。先在淡盐水里泡一小会儿，沥干水分备用，这样蒸出来颜色好看，不会发黑。
2. 多剥几瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜茸。做这道菜要想够味，大蒜得多放。
3. 热锅凉油，油温微热时，倒入大半的蒜蓉，小火慢慢煸炒，炒出蒜香味，看到蒜蓉微微泛黄就行了。
4. 加盐、少许白糖提鲜，再放点味精，倒入少量清水，搅拌均匀。关火后，把剩下的一小半生蒜蓉也倒进去，拌匀。
5. 把切好的茄子条整齐地摆在蒸盘上，把调好的蒜蓉汤汁均匀地浇在茄子表面。
6. 蒸锅里的水烧开后，把蒸盘放进去，大火蒸5到8分钟左右。具体时间看茄子的粗细，用筷子轻轻一扎，茄子软烂透亮就说明熟了。
7. 取出蒸盘，趁热淋上几滴香油提香。这道菜就做好了。
这样蒸出来的茄子，吸饱了蒜蓉汤汁，软烂入味。夹一筷子，连肉带汁浇在米饭上，鲜香四溢，好吃到连盘底的汁都不剩。做法简单省事，完全没有油烟，夏天吃正合适。
小贴士：
1. 买茄子一定要挑颜色发亮、手感微微偏软的嫩长茄子。老茄子蒸出来皮会硬，影响口感。
2. 做这种清淡的蒸菜、凉拌菜，最后出锅淋的那一点香油，绝对算得上灵魂。
