刘伶醉酒酿造技艺，在宋元时期成形，对北方酿酒影响不小。它入选了“首批中国食品文化遗产”“首批中华老字号”。2021年，这项技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。代表性传承人有李仲生、杨建忠、杨将、杨帅。
刘伶是西晋人，“竹林七贤”之一。他平生最爱喝酒。因为对酒痴迷，人称“醉侯”“酒仙”。
刘伶生性放达，嗜酒如命，常随身带个酒壶，乘着鹿车边走边喝。走累了就天当被子地当床，就地睡下，醒来接着喝。
刘伶醉酒事有因
西晋时局混乱，朝廷腐败，社会矛盾越积越深。对刘伶来说，酒不只是满足口腹之欲的消遣，更是发泄情绪、暂时逃离现实的安慰。
有一天，刘伶打算出趟远门散心，就千里迢迢来到北方的遂城（今河北徐水），拜访老朋友张华。张华清楚这位好友的喜好。为款待远道而来的刘伶，他特意拿出了多年亲手酿造的美酒。
两人见面聊得投机，张华顺势端出备好的酒，请远方的朋友品尝。刘伶一见是酒，毫不客气地掀开酒坛盖子，连酒杯都不用，直接对着坛子大口喝。
喝了几大口，他直喊：“好酒！好酒哇！”
张华尝过后也觉酒味醇厚，酒香怡人，喝了让人神清气爽。真是“酒逢知己千杯少”，二人借着美酒开怀畅饮，三天没停，可谓“有朋自远方来，不亦乐乎”啊。
刘伶在遂城那段时间，每天都跟张华共饮那绵甜醇和、入喉生津的佳酿。面对乱世，不满朝廷专权残暴和小人当道，刘伶与张华等名士活得并不痛快。“借杯中之醇醪，浇胸中之块垒”是常有的事。喝酒就有好诗，乘兴作诗，逸兴遄飞，用诗歌的理想世界摆脱现实烦恼。
刘伶现存作品《酒德颂》中写道：“……捧罂承槽，衔杯漱醪。……无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，熟视不睹泰山之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。”
也许正是刘伶这般极力赞美，“张华造酒刘伶醉”的历史佳话才广为流传，刘伶醉也一步步发展成今天名闻天下的特曲名酒。
天下咸知刘伶醉
“古有金蟾遁徐水，九五成尊醉刘伶。”酒界泰斗秦含章曾为刘伶醉提笔作诗：“风云易变放眼量，美酒欣然满座香。昔日刘伶千里醉，今日贵客万杯尝。”
其实，刘伶醉能受众多品酒人喜爱，靠的不是引人入胜的传说，而是自身完整成熟、独具特色的古法酿酒传统工艺。
打铁必须自身硬。刘伶醉酒一直坚持纯粮酿造，严格采用距今近千年的老五甑工艺精心酿制。而徐水保留下来的古窖池中，不光有浓香型白酒特有的菌种，还孕育出两种独特菌种，这增强了刘伶醉酒与其他酒水的差异。在这样的工艺下，酿造出的刘伶醉酒色泽明净澄澈，酒质绵甘醇和，饮后唇齿留香，形成了独特的北派浓香风味。
1974年，在广州进出口交易会上，刘伶醉酒和茅台酒一起被用来招待中外客人。因为口味兼具茅台香和泸州大曲香，它被盛赞为“小茅台”。1979年，刘伶醉酒因口味独特、质量上等，被评为“全国优质酒”和“河北名酒”等荣誉称号，随后获奖无数。
2021年5月，刘伶醉酒酿造技艺被国务院列为第五批国家级非物质文化遗产。刘伶醉酒也成为中国北方浓香型白酒的代表。此后，刘伶醉开始跻身世界名酒行列，在国际上声名远播。
来源：中共保定市委办公室 本期撰稿：刘少坤
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