深圳新闻网2026年7月20日讯（深圳报业集团记者 余梓宏）健康消费越来越受关注，主打现制、短保、日清的新鲜零食业态悄悄火了起来。最近，金粒门华南首店在深圳布吉万象汇开业，从开张到现在，排队一直没断过，成了观察深圳零食消费新动向的一个典型例子。
记者走访发现，就算是在工作日，店里人气也不减。进店选购和收银买单的区域都排着长队，不少顾客的购物篮几乎装得满满当当。大家买得最多的，集中在现制饮品、当日鲜卤和短保烘焙糕点这几类。
走进店里，冷藏柜摆在显眼位置，专门放烘焙冷点、鲜辣卤这些即食产品，也是消费者最爱逛的区域。占了一面墙的饮品货架人气最高，瓶装果汁和当日现制饮品很快被抢光。店员不停提醒顾客：“现制饮料只能当天饮用，不建议隔夜存放。”
这家店所有品类都按短保质期标准来。就算是虾片、锅巴这类常见膨化零食，保质期也只有45天到60天。现制品类保质期更短：现制饮料不超过24小时；鲜卤、辣卤控制在48小时以内；烘焙糕点类产品，保质期在3天之内。
在现场挑零食的林女士告诉记者，她现在更看重配料和新鲜度。“更愿意买配料简单、短期保质的零食，吃起来压力小一些，也放心。”
业内人士分析，新鲜零食业态走红，背后其实是消费从“囤货刚需”转向“鲜享体验”。极致短保对品牌的供应链布局、冷链运输能力、门店库存管控和损耗控制都提出很高要求。较高的运营成本和货品损耗率，是该业态能否长期规模化发展的关键挑战。
编辑：林媛媛
