初伏天热，心脏负担也跟着加重。这时候吃点养心的家常菜，能让心气更足，人也轻松不少。下面就来分享8道心脏喜欢的养心菜，做法都写得很详细。
一、山药番茄鸡蛋汤
【食材准备】
山药、番茄、鸡蛋、葱花、番茄酱、生抽、盐
【做法步骤】
1. 山药切成小丁，番茄也切丁，鸡蛋打散备用。
2. 锅里油热后，下葱花爆香，再把番茄倒进去翻炒，直到炒出浓稠的汤汁。
3. 加一勺番茄酱提味，倒入足量开水，放入山药丁，盖上焖煮10分钟。
4. 慢慢淋入蛋液，加少许生抽和盐调味，撒上葱花，就能出锅了。
二、茭白炒肉丝
准备食材：茭白、猪瘦肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜。
做法步骤：
1. 取3根茭白，去掉外皮，洗净后切成细丝。猪瘦肉一小块，切成细丝，放碗里加少许盐、1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓匀腌10分钟。青椒洗净去籽切丝，胡萝卜去皮切细丝。
2. 起锅烧油，油热后下腌好的肉丝，小火滑炒到变色，盛出来。
3. 锅里留底油，放葱姜蒜末炒香，加入胡萝卜丝炒半分钟，再放茭白丝，大火快炒到断生。
4. 倒回炒好的肉丝，加青椒丝，淋1勺生抽、少许蚝油、适量盐和鸡精，快速炒匀。
5. 等茭白变脆、青椒颜色鲜亮时关火，装盘上桌。
三、豆角炒肉
所需食材：新鲜长豆角300克、猪里脊肉150克、大蒜4瓣、生姜1小块、干辣椒3个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量、盐适量、白糖少许。
步骤：
1. 猪里脊肉洗净切细丝，放碗里加1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓匀腌10分钟。
2. 长豆角摘去两头和老筋，洗净后沥干，切成约3厘米长的段。
3. 大蒜拍碎切末，生姜切细丝，干辣椒剪成小段，配料备好。
4. 锅里倒油，烧到六成热，下腌好的肉丝，快速翻炒到变色后盛出。
5. 锅里留底油，放蒜末、姜丝和干辣椒段，小火煸香，注意别炒糊。
6. 倒入豆角段，转大火快炒约2分钟，加1勺生抽、半勺老抽调色，继续炒匀。
7. 把肉丝倒回锅里，加适量盐和少许白糖，大火炒30秒，食材融合后出锅装盘。
四、土豆烧豆角
食材：土豆、豆角、小米椒、蒜。
做法：
1. 土豆切粗条，豆角切段，蒜切碎，小米椒切段。
2. 锅里多倒点油，油热后下豆角炸到表皮起皱，捞出；再把土豆倒进去，炸到微微发焦，捞出。
3. 锅里留底油，放蒜末、小米椒和一勺辣椒面，小火炒香，倒入炸好的豆角和土豆。倒入料汁（1勺生抽、一点点老抽、半勺蚝油、小半勺淀粉，搅匀），中火炒匀。
4. 最后加少许盐和鸡精，炒匀出锅。
五、蒜薹炒瘦肉
食材准备
主料：猪瘦肉300g、蒜薹一把、红椒、蒜末
腌肉料：生抽1勺、淀粉半勺、少许食用油
调味：生抽、蚝油、少许盐、白糖提鲜
制作步骤
1. 瘦肉逆纹切细条，加腌肉料抓匀，腌10分钟；蒜薹洗净切均匀长段，红椒切小块。
2. 热锅倒油，下肉丝大火滑炒，变色立刻盛出，防止变老。
3. 锅底留油，爆香蒜末，下蒜薹大火炒2分钟，炒到微微变软断生。
4. 倒回肉丝，加生抽、蚝油、盐和一点点白糖，大火快速炒匀，入味后出锅。
六、芦笋炒口蘑
食材
芦笋一把、口蘑6-8个、大蒜、小葱、蚝油、生抽、黑胡椒、少许盐
做法
1. 烧一锅水，加少许盐和油，放入芦笋焯水1分钟捞出，保持翠绿脆嫩。
2. 热锅冷油，下葱蒜爆香，放入口蘑中火炒1分钟，炒出鲜汁。
3. 倒入芦笋，大火快速翻匀，加生抽、蚝油、黑胡椒、少许盐调味。
4. 最后撒上葱花，翻炒十几秒，出锅。
七、木耳炒山药
食材：山药、干木耳、青红椒
做法：
1. 山药去皮切片泡水；木耳泡发去根切块；青红椒去籽切小块。
2. 水烧开，把所有食材一起焯水30秒，捞出控水。
3. 锅里少油，下所有食材，加盐、鸡精炒匀即可。
八、豆角炒牛肉
食材：牛肉、长豆角、小米辣、蒜末、生抽、老抽、淀粉、蚝油、盐、食用油
做法：
1. 牛肉腌制后滑炒盛出。
2. 豆角焯水断生，去掉生涩味。
3. 爆香辅料，混合食材大火翻炒。
荤素搭配，香辣下饭。豆角还带一点脆，牛肉嫩滑，汤汁拌饭能吃上一大碗。
初伏时节，不妨换着花样做这8道养心家常菜，让家人吃得健康又舒心，心气足了，浑身都轻松。
