牛肉先剁成细密肉末，洋葱切成小块，和肉末一起合匀。一勺酱油，一勺蚝油，微少量的白糖和胡椒粉都给加上，下手搅拌均匀，然后让肉馅在旁边静置十五分钟，好好入味。手抓饼解冻开，从当中剖开一刀，摊开，上面放上腌妥的牛肉馅，再撒上新鲜青葱。接着把饼从上往下、再往左、然后往下的方向折好，封口处多撒些白芝麻，一个三角形状的就包好了。铁锅烧热，刷上一层薄油，用小火慢煎，待两面都变成金黄色，外皮变得脆生生的，里面又多汁的千层牛肉饼就算做成了。
这道菜的好处，就体现在不用和面上，手抓饼的脆壳省去了和面发面的麻烦，既方便又省事。牛肉里头有丰富的蛋白质跟铁质，再搭上面粉带来的碳水化合物，营养挺全面的，做早餐或者当点心都很合适。咬一口下去，手抓饼的焦香和牛肉馅的鲜味在嘴里混在一起，洋葱带来点微甜，葱叶飘来阵阵清香，让口感更加丰富，每吃上一口都觉得挺开心的。
家里早餐的时候，是不是也该来试试这样简单又让人眼前一亮做法的千层牛肉饼？不妨自己动手做做看，瞧家里人尝了之后，会不会也像照片上那样，忍不住喊着“往后晨间早点都弄这个！”呢？欢迎大家在对话里告诉大家你的制作体会或是改进后的食谱，咱们一块把自家的拿手好菜弄得更好吃。
制作期间，要是容易碰到饼皮破了馅料漏出来的情况，需要我传授几个防止破皮的诀窍吗？
