三伏天热浪扑面，厨房似蒸笼般闷热，炉火更是让人退避三舍。食欲低迷、浑身困倦，困扰着不少家庭。夏日餐桌上难道只能敷衍了事，或直接依赖外卖解决？
当然并非如此！真正家常的饭菜风味，往往源自简单食材与清爽的烹饪手法。今期为你精心挑选了三道“夏日解暑良方”：酸辣开胃的川北凉粉，只需两分钟就能重新点燃味蕾；低脂高饱腹的无油蒸茄子饼，用蒸法替代炒制，既维持了茄子的本真清香，又摆脱了油腻的困扰；外加一套营养均衡的家常组合，从清热降火的苦瓜炒蛋，到鲜嫩欲滴的蒜蓉蒸带子，荤素兼顾，确保家人即便在炎炎夏日也能吃得香、吃得好。
搜狐号美食【祛湿排毒迎长夏】征文活动已经圆满落幕，@舞之灵私房菜、@Nicole的生活书、@阿胖面食等美食达人怎样实现清爽饮食？无需油烟，拥抱清爽，让我们动手试试这些简单又可口的菜肴，为这个夏天增添些许清凉与活力吧！
夏日不知如何用膳，不妨看看我家的家常菜，清爽可口，既满足味蕾又填饱肚子。
@舞之灵私房菜：炎炎时节食欲不振，不知如何开胃？不妨参考我的家常菜谱，每回儿子胃口不佳，但只要看我准备的饭菜，立刻恢复食欲，周末也是家人共享美食的美好时光。看看今日的菜单：豆腐蒸肉酱、苦瓜炒蛋，蒜蓉粉丝蒸带子、酸菜鱼，另有儿子赞不绝口的萝卜玉米排骨汤。
【萝卜玉米炖排骨】儿子常念叨何时能在家享一碗此汤，称赞其清爽可口且对胃部益处良多，今日就安排上。上桌儿子喝了两大碗汤，边啃玉米边吃萝卜，别提多有风味了。排骨需多次换水清洗无腥味，焯水后先与玉米一起用高压锅压7分钟。因儿子不喜萝卜的辣味，我将萝卜先水煮至熟捞出，再放入排骨中，继续压2分钟，最后加盐和鸡精调味，儿子认为这样做的萝卜味美极了。
展开全文
【蒜蓉粉丝蒸带子】采购了两个新鲜带子，仔细洗净切片，用热水泡软粉丝。将蒜蓉调匀加入蚝油、生抽、糖、香油和少许水。盘底铺上泡好的粉丝，放上洗净的带子，浇上蒜蓉酱，上锅蒸7分钟，最后撒上葱花淋上热油提香，实在太美味了。
【苦瓜炒蛋】近期儿子熬夜多导致上火，需及时补充维生素，苦瓜去瓤切片，加盐稍作腌制，软后洗净，烧开水加几滴油放入苦瓜焯烫，捞出沥干。锅中放蒜蓉苦瓜翻炒熟透，倒入蛋液，稍定型后翻面，炒匀即可出锅。
夏日炎炎，快速制作开胃解暑小菜
@Nicole的生活书：身处大广州，四季无明显变化，最大的特点就是酷热，非夏季依旧闷热难耐。夏天一到，人便懒散起来，厨房无空调无风扇，被热浪烘烤，实在难受，大家都不愿进入，哈哈哈。因此夏季烹饪，但凡涉及炒制、炖煮、熬汤的菜式，都缺少几分烹调的兴致。
反倒是那些制作简易的小凉菜备受欢迎，省时省力、方便快捷，且清爽开胃。记得小时候，夏季常在街边购买凉拌粉坨食用，与凉粉口感相似，但形态略有不同，入口滑嫩清凉，十分讨喜。后来大学期间，一度对川北凉粉情有独钟，每至餐厅用餐必点一份，其微辣风味实在诱人，能瞬间刺激食欲。
这款拌凉粉，带着几分怀旧情调，是夏季适宜的小菜，因家人喜爱，一度频繁出现在家中餐桌。凉粉若不自制，像我般购买即可，菜市场随处可见，几块钱就能买到一大块，价格相当实惠。拿到手后，便是拌制环节，做法其实很简单，随心所欲调制口味。我曾很喜爱川北凉粉。
