三伏时节湿热弥漫，不少人偏爱凉拌冷菜求一时冰爽，只是生食寒凉易伤脾胃，毕竟身体里面本就阳气不足，长期食用难免引起胃寒、腹胀乃至腹泻。若将食材用猛火快炒，寒气便可大大减退，这样更合乎夏季虚弱脾胃的消化能力。这里推荐三道荤素合璧的快捷家常菜，味道清爽且不油腻，厨房烹饪也少受闷热困扰。
莲藕可清热生津，莲子用以健脾安神，菱角则助健脾益气。这三种水生之物自带凉意，煮熟炒透寒性便缓和许多。吃来既能消解暑热带来的烦闷和口渴黏腻感，又不会伤及脾胃，口感还特别丰富，素菜也非常能下饭。
准备莲藕一小节、鲜莲子50克、去壳的鲜菱角100克、蒜、葱花以及盐。莲藕切成薄片后浸泡防变色，莲子去掉中间苦芯；三者一起在沸水中焯个一分钟，捞出沥干。蒜末爆香，大火快炒一分钟，简单加盐调味即可出锅。
丝瓜有清热通络之功，能化解闷热感受；蛏子则能补充高质量蛋白，效果是滋阴润燥。两者同炒自带鲜美汤汁，无需太多调料，比凉拌海鲜更温和，再拌入姜丝平衡凉性，肠胃受刺激小。
丝瓜备1根、蛏子500克、姜蒜、盐、蚝油准备。蛏子放入淡盐水中静置两小时，使其将沙泥吐尽；丝瓜用少许盐稍腌片刻，防其氧化发黑。蛏子猛火快炒至全部开口便立刻盛出，避免肉质老化；丝瓜炒至断生后，与蛏子混合加调料调好味道即可。
虾仁是低脂高蛋白食材，可以补充暑天出汗所损耗的体力；再搭配黄瓜、胡萝卜、甜玉米等时蔬，营养均衡且富含维生素与纤维。整个烹饪过程都用大火快炒，水分不易流失，油脂控制极少，既不会给血管带来压力，也不伤肠胃，老人家小孩都适宜食用。虾仁事先用料酒、白胡椒、淀粉腌制，裹上一层薄薄的淀粉锁住鲜嫩，先炒变色盛出；根茎类蔬菜先炒，最后加入黄瓜和虾仁快速拌匀。
