披萨课堂丨意式拿坡里面团该如何回温？不同经营场景下如何应用拿坡里面团？

Dr.Pizza创食学院发布日常美食科普：关于拿坡里面团的复温技巧，胡超飞老师有话说。在餐厅运营的不同环节，拿坡里面团的应用方式有何不同？就室温环境下的具体表现，面团的体积会膨胀多少倍？做面时酵母的分量需要调整吗？听听胡超飞老师的专业指导吧～