头伏时节包饺子时剩下的饺子皮与馅料，切记不要塞进冰箱被遗忘。不妨试试两种极简手法，轻松制作出薄脆夹馅饼和螺旋多层馅饼，无需额外和面，十分钟即可出锅。外皮焦香四溢，咬开时满嘴都是馅料，堪称剩饭再利用的绝妙方法。
所需食材
所需食材很简单，就是剩余的饺子皮、已经调好的饺子馅，再添少许食用油即可，完全没有必要额外和面或揉面。
两种不同造型的做法（图里两种饼分别对应两种手法）
款式一：薄款夹馅扁饼（图片上方两张长饼）
第一种手法的制作过程如下：
1. 摊平一张饺子皮，边缘空出空白部分，薄薄涂抹一层饺子馅，盖上第二张皮，如此重复铺放馅料叠加三层皮、两层馅，这样的口感最为理想。
2. 所有的食材都铺放完毕后，用手指紧紧捏合四周的边边，以防止在煎制过程中发生漏馅的情况，捏得越严实越好。之后轻轻将饼体横向拉长一些，饼体就会变得更薄，层次也会更加分明。
3. 平底锅中倒入薄油，用小火慢慢煎制，待两面都煎至金黄色并出现气泡时即可出锅，皮薄而透亮，馅料清晰可见。
做法二：多层螺旋厚馅饼（层次丰富款，推荐）
第二种手法的制作过程如下：
1. 首先按照上述步骤叠放皮与馅料、封边然后拉成长薄面皮。
2. 从饼体短边两头分别向中间向内卷起，形成两条卷条并最终汇合成一根长圆柱。
3. 将圆柱体竖立在案板上，用手掌用力压扁，自然形成一圈圈的螺旋分层效果。
4. 平底锅中倒入少量油，使用中小火慢慢煎制，中途盖上锅盖焖一分钟，以确保内部肉馅完全熟透，两面煎至焦香金黄即可出锅。
关键小贴士
1. 馅料不宜铺得太厚，否则在煎制时容易导致饼皮破裂和汤汁外溢。
2. 饺子皮非常薄，整个煎制过程中都不能使用大火，以免外皮烧焦而内部肉馅尚未熟透。
3. 头伏包饺子剩下的边角料真的不用丢弃，仅需十分钟就能搞定早餐或夜宵，外皮酥脆，内里层层多汁，比重新包饺子要省事得多。
