大豆拉丝蛋白通常被称为“素肉”，它不含胶水却能拉丝，蛋白质含量丰富，是素食者补充营养的上佳选择。这种大豆拉丝蛋白的烹饪方法五花八门，咀嚼感受尤其强烈。
素肉烧烤美味，堪称聚会必吃的首道菜
01
孜然素肉串，与香料共舞，热辣四溢，尽显素食非凡滋味。
材料：蛋白素肉粒、孜然粉、熟白芝麻
蛋白素肉粒需要提前泡发后挤干水分，串成串并裹上孜然粉腌制40分钟；然后放进平底锅，撒上熟白芝麻即可。（油可以适量多点，这样口感更酥嫩）
02
素蔬烧烤，素肉与蔬菜的完美结合。其独特香气，定能撩动你的味蕾。
材料：蛋白素肉粒、彩椒、烧烤料
蛋白素肉粒提前泡发挤干水分，串成3+2（三蔬两素），放进烧烤料中腌制40分钟，随后放入油锅中炸至两面金黄即可。（油温不宜过高，以免素肉炸得太硬）
03
酱香素烤，酱红色的色泽，鲜香辣而不腻，嫩滑焦香，真是“素烟绕台百味生，香勾四座醉其中。”
材料：蛋白素肉片、烤肉酱、白芝麻
蛋白素肉片提前泡发，挤干水分后切半，串起来两面刷上酱料腌制10分钟，放在平底锅中小火炸至两面金黄，撒上白芝麻即可。（稍作腌制能更好地入味）
日常素食生活中，素肉多彩食谱
04
素菜扣肉：冬瓜与香菇的浪漫邂逅
材料：蛋白素肉丝、冬瓜、香菇、五香粉、素蚝油、生抽、盐、鲜蔬粉
① 蛋白素肉丝提前泡发挤干水分，香菇洗净切丁并沥干水分，冬瓜切片，厚度为5毫米，冬瓜片在热锅里用冷油煎至两面起皱，外皮朝下，装入碗中整齐摆放；
② 热锅加冷油，放入香菇丁翻炒，加入素肉丝及所有调味料再次翻炒入味后盛出，放在冬瓜上，入蒸锅蒸10分钟取出，放凉后倒扣过来即可。
05
百味素肉茄：素肉与紫茄碰撞出浓郁的香气，每一口都充满灵魂。
材料：蛋白素肉丝、紫茄、香菜、五香粉、生抽、白醋、盐、鲜蔬粉、水淀粉
① 蛋白素肉丝提前泡发挤干水分，茄子洗净切5毫米厚的长片，香菜切小段；油烧至8成热后转中小火，放入茄子片略炸至软并控油，卷起摆盘；
② 热锅加冷油，加入素肉丝翻炒至表面微微金黄时盛出备用；锅中留油，倒入所有调味料及适量清水煮沸后，加入水淀粉勾芡，料汁浇在摆好的茄子上撒上香菜即可（浸泡20分钟后更入味）
06
素鱼香肉丝：色香味俱佳，健康饮食的好伴侣。
主料：蛋白素肉丝、胡萝卜、木耳、鲜蔬粉、食盐、五香粉、酱油、淀粉
① 蛋白素肉丝提前泡发挤干水分，用适量五香粉、酱油、淀粉腌制，木耳焯水后切丝，胡萝卜切丝备用；热锅加凉油，放入腌制好的素肉丝煸炒片刻后盛出；
② 放入胡萝卜、木耳翻炒至8成熟，加入适量鲜蔬粉、食盐、酱油，放入素肉丝和蘑菇精，翻炒均匀即可出锅。
素肉作春饼、煎饼同样美味！
07
素肉爆三丁：营养更加均衡。
材料：蛋白素肉块、豌豆、胡萝卜、黄瓜、鲜蔬粉、食盐、五香粉、酱油、淀粉
① 蛋白素肉块提前泡发挤干水分，用适量五香粉、酱油、淀粉腌制，胡萝卜、黄瓜切丁；
② 热锅加凉油，放入腌制好的素肉块煸炒片刻后盛出；胡萝卜、黄瓜丁炒到8成热后盛出，放入豌豆翻炒几下，加少量清水至全熟，加入适量鲜蔬粉、食盐、酱油翻炒，再投入所有食材，翻炒均匀即可出锅。
08
素肉炒豇豆：家常小炒，低调中的奢华。
材料：蛋白素肉丝、豇豆、蔬果粉、食盐、五香粉、酱油、淀粉
① 蛋白素肉丝提前泡发挤干水分，用适量五香粉、酱油、淀粉腌制，豇豆焯水备用；热锅加凉油，放入腌制好的素肉丝煸炒片刻后盛出；
② 放入豇豆翻炒至8成熟，加入适量蔬果粉、食盐、酱油，放入素肉丝和蘑菇精，翻炒均匀即可出锅。
09
素回锅肉：酸甜可口，酥嫩香脆。
材料：蛋白素肉片、番茄酱、酱油、米醋、淀粉、蔬果粉
① 素肉片提前泡发挤干水分，放在干淀粉中包裹均匀，抖落多余的淀粉；放入油锅中炸至表面用手按压
