香锅的魅力
香锅味道鲜香麻辣，融合了火锅与干锅的特色，综合川菜烹饪技法，通过精准调和辛香料，成飨一款既无火气又悉胃的佳品。其亮点还在于食材搭配灵活，各类食材混合烹制皆可。
所需材料
准备食材（约三斤）
调料明细：花椒10克、印度干辣椒5克、葱段3段、蒜头5个、葱片5片、香锅酱40克、辛香料粉10克、香锅油50克。
香锅酱调制
蚝油10克、排骨酱10克、麻油10克、香油10克、鲍汁10克。
辛香料粉调制
八角2克、桂皮2克、陈皮4克、甘草2克、香叶3克、木香3克、高良姜3克、花椒5克、三奈2克、白豆蔻3克、砂仁1个、小茴香4克、丁香半个、胡椒5个、柠檬茅草3克，建议磨成细粉以备，余量储存待下次使用。
香锅油调制
牛油30克、油菜籽油30克、猪油30克，混合煎炒。
制作流程
1、食材悉心清洗，肉类须汆烫或腌制，以减淡臊味。
2、香锅油与辛香料粉同炒，炒至出香。
3、荤料先行下锅，随后添加素料一同翻炒。
4、最后调入香锅酱，适量添盐，炒匀即可出锅。
烹制提示
1、调和辛香料需小火慢炒，食材必净。
2、味重食材如鸡爪、牛肉，宜卤制后烹烧。
