爆款产品，是新茶饮企业的试金石。茶百道小麦草系列近期回归市场，上线后便收获了丰厚的消费者喜爱。在此之前，茶百道“荔枝冰奶”在2023年就取得了超1700万杯的销量佳绩，在这一新茶饮整体增速放缓至个位数的存量竞争环境下，这一成绩显得格外瞩目。
2024年，中国新式茶饮市场规模达到了3547亿元，但同比增幅仅为6.4%，大幅低于2017年至2022年间24.9%的年均复合增速，行业已正式步入存量博弈的格局。至2025年9月，全国现制茶饮门店数量超过了41.5万家，然而过去一年内关闭的店家有15.7万家之多，门店增长呈现负值，中小型的单体店铺正加速从市场中退出。在增长趋势转换、成本压力加大的背景下，季节性产品能迅速达到百万杯的销量级别，这反映出行业从“流量为尊”向供应链优化、产品核心竞争力驱动的方向转变。
在这样的背景下，“荔枝冰奶”去年还只是爆款单品，今年则跃升为全行业的爆款品类，而小麦草产品也在众多选项中崭露头角，其重要意义并不仅仅是产品的成功回归。茶百道的市场走向和供应链的布局，为整个行业提供了富有价值的观察范例。
新品销售佳绩显著
今年重返市场的荔枝冰奶，再次彰显了冰奶系列产品的市场潜力。产品面市的第一天就售出了70万杯，刷新了品牌近年的单品首日销售记录；不足两天，全国总销量就突破了100万杯，平均每分钟销售量超过400杯。在51天的销售周期里，荔枝冰奶累计销量超过1700万杯，连续两年位列行业现象级单品的行列。
茶百道披露的数据显示，四川、广东、云南、湖南、湖北等地的店铺中，销售荔枝类产品的表现尤为突出。南方消费者对荔枝的偏爱，在奶茶消费习惯中表现得也很明显。社交媒体的传播进一步扩大了产品的影响力——以“荔枝冰奶”为关键词的话题在抖音上的播放量已超过1亿次，小红书上的浏览次数也超过了2000万。不少茶百道加盟商反映，荔枝冰奶上市后，单店单日销售量达到数百杯，有时原料供应甚至出现紧张。
在此背景下，茶百道近期推出了小麦草冰奶。“第一口能感受到很清新的青草香，特别适合夏天聚会时饮用。”自夏季以来，清甜不腻的现制茶饮成为了很多人的消暑首选。消费者陈女士在初次尝试茶百道新推出的小麦草冰奶后，便立刻被吸引。“超级食物”小麦草含有丰富的叶绿素、钾以及维生素E，具有强效的抗氧化特性，非常契合当下年轻消费者追求“轻健康”的饮食习惯。在社交平台上，这款产品同样备受关注，不少消费者亲切地称其为“猫草奶茶”“解腻饭伴”“打工人救星”。
原料紧俏年间的茶饮品牌协作
2025年，荔枝产业因“特大年”的收成创下历史新高，然而今年，由于果树营养的损耗，以及暖冬和干旱等气候变化影响，荔枝产业步入了典型的减产“小年”。与此同时，新茶饮行业已成为荔枝产品的主要消费渠道之一。到2025年，中国荔枝饮料市场的规模增长到了183.7亿元，其中新茶饮扮演了关键的推动角色。预计到2026年，多家品牌将会集中推出荔枝口味的饮品，进一步增加对荔枝原料的需求。在海南、广东等主要产区，超过半数的种植者订单都来自茶饮品牌，优质荔枝的采摘后即运输模式成为常态。
以茶百道为例，短短两天内就消耗了大约1400万颗荔枝，仅原料成本就会面临显著的价格压力。这意味着，在新茶饮行业整体利润空间受到挤压的情况下，那些能在大规模季节性产品供应中有效控制原料成本波动的品牌，将在定价策略和供应稳定性方面拥有更大的自主权。
行业分析家指出，荔枝冰奶能在短期内从一款爆款单品演变为全行业的爆款品类，主要有三大原因：一是荔枝的浓郁风味与奶制品、茶类结合的口感极其和谐；二是荔枝的季节性认知很强，每当荔枝成熟的时候，消费者会自然而然地产生吃荔枝的欲望；三是已有品牌成功打造出爆款产品，其他的品牌跟随其后，共同扩大了这一品类的市场份额。
除了荔枝之外，新茶饮行业还成功孵化了许多其他地域性特色农产品。近年来，桑葚、芭乐、黄皮、油柑等地方特色原料逐渐突破了地理的限制，在行业内得到了广泛的运用，慢慢地成为了行业菜单中的常备时令选项。这背后是消费需求的提升推动产品供给创新的经典路径——随着消费者对风味的追求日益提升，供应链的运能成为了连接产地与消费市场的关键纽带。
供应链建设直接关系到产品的深度和广度
