夏至一到，气温就明显上升，人身体常常感到脾胃功能变弱、肺肾不够好。老中医们有个特别推崇的“宝贝食物”，常吃了让人感觉更有活力。下面就介绍8道美味小菜的做法，帮你这个夏天把脾肺肾养得棒棒的。
一、凉拌空心菜
需要准备的材料：空心菜、蒜末、生抽、一点点盐、香油。
制作的小窍门：
1、空心菜洗干净后，用沸水快速烫一下，马上捞出来。
2、泡凉水保持脆爽口感，稍微挤干水分放进盘子里。
3、加上蒜末，倒上生抽，撒点盐，滴几滴香油。
4、拌均匀就可以吃了。
二、白切鸡
需要准备的食材和用量
主要材料：三黄鸡半只（大概800克）
辅料：生姜大约1大块、小葱4根
煮鸡时用到的材料：料酒15毫升、少许盐
蘸料用到的材料：姜末、蒜末、葱花、生抽12毫升、香油3毫升、少量白糖
具体制作步骤：
1、鸡彻底刷洗干净，把鸡屁股和多余的脂肪去掉，洗干净后晾干。
2、大锅里加水，放进姜片、小葱、一点盐、料酒，大火烧到水开始冒小泡但还没完全开的状态（80度左右）。
3、整鸡放进温水中，反复提拉三次，让鸡的内外温度均匀，表皮不破。
4、水稍微开一点点，小火煮20分钟，全程保持水面轻轻晃动，不要大滚。
5、时间到了把火关掉，盖上锅盖焖15分钟，完全熟透，肉最嫩。
6、鸡拿出来立刻放进冰水里泡5分钟，鸡皮紧致Q弹，不破不裂。
7、改刀切成块摆盘。
8、调蘸料：姜末、蒜末、葱花，倒热油激出香味，加生抽、一点点糖、香油拌匀，搭配鸡肉吃。
三、白菜豆腐煲
准备要用的食材：大白菜、老豆腐、五花肉、粉丝、葱姜蒜。
制作过程：
1、准备一颗大白菜，洗干净，菜叶和菜梗分开，菜梗斜着切成片，菜叶用手撕成大块。一块老豆腐切成厚片。一小块五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2、锅加热倒油，油热后放进豆腐片，小火慢慢煎，煎到两面金黄，拿出来备用。
3、锅还剩底油，放进五花肉片，小火煸炒出油，炒到微微焦黄，放进葱姜蒜末，炒出香味。
4、先放白菜梗，大火炒一分钟，炒软了，倒进煎好的豆腐，加适量的开水没过食材，开始调味，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀。
5、盖上盖子，转中火焖5分钟，最后放进白菜叶和提前泡软的粉丝，继续煮2分钟，煮到白菜叶软了，大火收一下汁就可以出锅。
四、洋葱油焖虾仁
准备要用的食材
新鲜大虾、紫皮洋葱、小葱、玉米淀粉；调味料准备少许盐、生抽、白糖。
制作方法：
1、大虾剪掉头尾，去掉虾线切成小段，薄薄裹一层淀粉抓均匀；洋葱全部切小丁，小葱切段放旁边备用。
2、锅里倒多点油，下入虾仁慢煎，定型后再翻动，煎到表面微微焦黄，撒少许盐简单调味，往锅边推到一边。
3、用锅里剩下的底油，倒入洋葱碎，小火慢慢炒出清甜香味，再和虾仁混合均匀。
4、淋入一圈生抽，加一小勺白糖提鲜，开大火快速收汁，让汤汁紧紧裹住每一颗虾仁。
5、火关了撒上葱花，直接装盘，鲜香味十足。
五、砂锅板栗焖鸡
准备要用的食材：三黄鸡、板栗、香菇、姜片、葱段、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食用油、料酒、清水。
具体制作过程：
1、准备一只三黄鸡，洗干净后剁成小块，用清水洗净血水。板栗提前剥壳去掉内衣（也可以用真空熟板栗），香菇去蒂后泡发切半备用。
2、锅加热倒水，水开了放进鸡块，加少许料酒煮2分钟，撇去浮沫，拿出来用温水洗净，沥干水分。
3、锅加热倒油，油热后放进姜片、葱段、干辣椒、八角，小火炒出香味。
4、放进鸡块，大火快速翻炒到表面微微焦黄，加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀，使鸡块上色。
5、加适量的清水，刚好没过鸡肉，放进板栗、香菇以及一小把冰糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮25分钟。
6、打开锅盖，调大火收汁，期间不停翻动防止糊底，直到汤汁浓稠、鸡肉完全入味。
7、出锅前撒少许葱
