爱葡萄酒的人都有体会，按二氧化碳压力分，葡萄酒有静止跟起泡之分。区别主要在于起泡酒带气，静止酒则没有。不过偶尔也能在静止酒里碰上气泡，这又是怎么回事呢？
1、静止酒为何会冒泡？
先得弄清楚，传统工艺的起泡酒之所以带气，是二次发酵的结果，产生的二氧化碳溶解在酒里。而静止酒呢，根本没经过瓶中发酵，装瓶前二氧化碳早释放干净了，所以通常看不到气泡。可为啥有时候静止酒也冒泡？莫非坏了？
其实，静止酒有气泡说明里头溶解着二氧化碳。譬如装瓶后，发酵没彻底完，酿酒师误以为结束就封瓶了。只要酵母活性足够，糖分也够，就能继续发酵，产生少量二氧化碳（密闭状态下会溶解）和酒精。
要知道，密封的静止酒也不会自冒气泡。等你开瓶塞时，压力变小，溶解的二氧化碳就变成气体跑出来。不过跟起泡酒底部冒泡不同，静止酒气泡多在液面。所以少量气泡的静止酒肯定没坏，对人体也没害。当然，要是大量气泡长期不散，就得留个心眼。
2、哪些静止酒容易带气？
（1）刚发酵完就装瓶的酒
橡木桶陈年的静止酒通常有足够时间放走二氧化碳，带气泡的概率小。而刚结束发酵就封瓶的酒，比如博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）、瓦坡里切拉新酒（Valpolicella Nouveau）、绿酒（Vinho Verde）等，倒出来就爱冒泡。还有些新世界的年轻静止酒也有类似情况。
（2）低温装瓶的酒
低温装瓶时二氧化碳溶解度大，空气里也不容易跑掉，导致装瓶前没完全放走，结果就带气了。部分德国雷司令（Riesling）酒就有这毛病。
（3）酵母过滤不干净的酒
如果酒里残留糖分多，酵母没过滤干净，二次发酵很可能发生。这类酒每瓶差异明显，现代工艺基本杜绝这种情况，除非酿酒师故意为之。
3、气泡影响口感吗？
少许气泡其实能提升风味，尤其是夏天喝特别清爽。可要是酵母没过滤干净，可能带点怪味。当然，最终还是看个人喜好。
4、怎么去气泡？
木塞封的酒放酒窖里慢慢散气就行。不过大多数酒窖温度低，有些酒陈放5-10年可能还剩气泡。年轻带气的酒适合马上喝，摇晃杯子或把酒温一下，气泡很快消失。要是气泡多的话...
