玉米面的色泽金黄，非常吸引人。今天就来介绍一款玉米面饺子的制作方法，无需发酵，只需简单揉捏，即可上桌享用。将粗粮巧做，口感清新而不油腻，适合各种年龄段，对调理脾胃颇具益处。
麦穗玉米面饺子
【食材】
玉米饺子粉500克、素馅适量（可选择白菜香菇或韭菜鸡蛋）、温水
【具体做法】
1，将500克玉米饺子粉置于盆中，逐次加入温水。用筷子边加边搅拌，直至没有干粉，和出一个软硬合适的面团。
2，面团和好之后，不要急着包制，用保鲜膜覆盖或者扣个盆放在一旁，让它保持湿度并松驰20分钟。面团经过这样处理，延展性会更好，包的时候不容易破裂。
3，将面团移到操作台上，揉搓均匀，然后搓成长条。切成大小相等的小剂子，稍撒些干粉以防粘附。
4，取一个剂子按扁，用擀面杖擀成薄而均匀的饺子皮。
5，放入事先调好的素馅。先将饺子皮的一边折起来，固定住。
6，双手食指交替向中间捏出褶皱，类似于编织辫子的手法。采用麦穗状的包法，可以容纳更多馅料，煮出来也更为美观。
7，最后将收口捏紧，一个玉米面饺子就制作完成了。
8，锅中水沸腾，将包好的饺子下锅。水重新沸腾后再煮5分钟左右，饺子饱满、浮在水面上，就表示熟透了。
这样制作出的玉米面饺子，皮薄馅大，咬一口能尝到玉米特有的谷物清香。搭配素馅，吃起来既清爽又解腻。再配上酸辣的蘸料，一次就能吃下一整盘，热气腾腾的感觉真是让人愉悦。
小贴士：
1，和面时应用温水，这样制作出的玉米面面团更有韧性，包的时候不容易散开。
2，素馅可以根据家庭现有食材自由搭配，比如白菜、木耳、豆腐干碎等和玉米面搭配都非常适宜。
3，擀皮时不必擀得太薄，玉米面的质地比白面稍粗，稍厚一些，吃起来口感更为扎实。
8，包好的麦穗饺子，用开水下锅煮，饺子沸腾后煮5分钟便可出锅。
