七月暑气蒸腾，时令食材争奇斗艳。有些食材价格或稍高，却富含营养，能润肠通便、消暑降温，错过这季就要再等一年。下面就介绍八道以这些当季食材烹制的美味佳肴的做法。
一、清炒藕丝
备齐食材：新鲜莲藕、姜、花椒、醋、盐、味精。
制作方法：
1. 莲藕洗净去皮，切成细丝，放入清水中洗去淀粉，沥干水分；
2. 生姜切成细丝，与藕丝混合；
3. 锅中放油加热，先放入少许花椒爆香，再加入藕丝和姜丝，同时滴入几滴醋，快速翻炒几下；
4. 随后滴入少量水，盖上锅盖；
5. 盖上锅盖焖十多秒后打开，放入盐和少许味精，炒匀即可出锅。
二、山药蒸排骨
所需材料：
排骨、山药、姜末、蒜末、生抽、盐、玉米淀粉、食用油、葱花、枸杞。
制作流程
1. 排骨切成小块，用清水浸泡20分钟，期间换水两次，洗净血水后沥干；
2. 排骨中加入姜末、蒜末、生抽、适量盐和玉米淀粉抓匀，最后淋上半勺食用油封住味道，腌制30分钟；
3. 山药去皮切滚刀块，平铺在盘底，再将腌好的排骨码放在山药上；
4. 水开后将盘子放入蒸锅，大火蒸25至30分钟；
5. 出锅后撒上葱花或枸杞点缀，色香味俱佳。
三、洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。
制作步骤：
1. 洋葱、青红椒洗净切丝；木耳用开水烫一下；
2. 干辣椒剪碎，与花椒一同放入勺子，加植物油，放在火上至出椒香味；
3. 将木耳、洋葱、青红椒和调好的料汁（盐、生抽、醋）混合均匀，倒入热油中，快速翻匀即可。
四、韭香小河虾
准备食材:韭菜，小河虾，干辣椒。
制作方法:
第一步:韭菜切段备用，小河虾用热油炸至外酥内熟；
第二步:锅中放油炒香葱姜蒜，加入干辣椒和韭菜，炒香后放入小河虾，加少许胡椒粉和鸡精即可翻炒出锅。
五、蒜蓉清炒西兰花
准备食材：
西兰花一颗、大蒜、少许盐、生抽、少量食用油。
制作步骤
1、西兰花掰小朵，用淡盐水浸泡十分钟，洗净后去除虫卵杂质；
2、开水下锅焯三十秒至断生，立刻捞出，保持营养；
3、锅中少油，蒜末炒出香味；
4、倒入西兰花大火快炒，加盐和少许生抽，炒匀出锅。
六、酸辣娃娃菜
准备食材: 娃娃菜、蒜末、线椒、小米辣。
制作流程:
1、娃娃菜洗净切小段，蒜末和小米辣备好；
2、热锅烧油，油热后放入蒜末、线椒和小米辣爆香，倒入娃娃菜大火翻炒；
3、加食盐、生抽和白醋调味，大火翻炒至娃娃菜熟透入味，出锅食用。
七、青椒土豆泥
食材
土豆、青椒、食用油、盐、生抽
步骤
1. 土豆蒸熟后捣成泥；
2. 锅中倒油，放入土豆泥煎至表面金黄；
3. 加少许盐、一勺生抽翻炒；
4. 倒入青椒碎，翻炒混合即可。
八、酸甜锅包肉
食材：猪里脊肉、土豆淀粉、白糖、白醋、少许盐。
制作方法：
1、里脊肉切均匀薄片，轻轻拍打使肉质松弛，不用腌制；
2、土豆淀粉加水调成浓稠无颗粒的糊，裹满肉片；
3、油温七成热时下入肉片，炸至定型浮起，捞出复炸一次，更加酥脆；
4、锅中无油，倒入白糖和白醋，小火熬至白糖溶化、汤汁微稠；
5、下入炸好的肉片，快速大火翻拌，使每片均匀挂汁后立即出锅。
