夏季时节，蒸菜成了我的心头好，各式食材同蒸，既能尝到鲜嫩，又能解解馋。尤其爱玩弄各种食材的搭配，蒸制出意想不到的风味。今天分享的这个做法，真挺值得一试。
这道菜一共用到四种食材：豆制品素鸡、毛豆仁、雪菜笋丝和豆芽菜。素鸡是当之无愧的主角，蒸后能饱吸汤汁，咬一口，汁水四溢，妙不可言。雪菜笋丝、毛豆和豆芽则担当辅料和调味，主打的就是一个鲜爽咸香，既好吃又易做，不妨试试看。具体步骤下文详述：
——雪菜毛豆蒸素鸡——
准备材料：素鸡1根，雪菜笋丝1包，鲜毛豆仁适量，绿豆芽一把，鸡精少量，食盐少量，生抽少量。
第一步：先处理素鸡。油炸过的素鸡蒸出来更容易吸收汤汁，无需担心油腻。把它切成片，不要太薄，也别沾水。锅中热油，逐片下入炸至浮起即捞出，随后浸入清水中泡软。这时多换几次水，能逼出大部分油脂。捞出后轻轻挤干水分。
第二步：取个蒸碗，碗底铺些绿豆芽，也可以用娃娃菜替代。把泡软的素鸡铺在四周。
第三步：拆开雪菜笋丝包装，直接铺在上面。没有这个材料的，用雪菜或老坛酸菜碎也行。雪菜和老坛酸菜都要先洗掉部分盐分才能用。
第四步：最后撒上一层鲜毛豆仁。这道菜要有汤汁才行，否则素鸡吸不到汤就软不了。最好是用高汤调味，没有就用开水。加少许鸡精、胡椒粉、盐和生抽搅匀，倒入蒸碗。
第五步：蒸锅加足水，大火烧开并保持沸腾，然后把蒸盘入锅，盖盖大火蒸13分钟。这道创新蒸菜非常鲜美，素鸡吸饱汤汁格外软嫩，配上雪菜笋丝和毛豆，鲜香加倍。简单好做，绝对值得一试。
——阿胡的小贴士——
不喜欢油炸的，可以直接蒸素鸡，但要注意，出锅后夹起来容易散。
因我用的雪菜笋丝盐分不高，又要加水生成汤汁，所以必须额外加盐调味。口味清淡的，靠雪菜自带的盐分就够。
我是阿胡的小食光，一个热衷于把普通食材吃出花样的饕餮美食家！喜欢蒸菜的可以试试这个做法。豆制品素鸡是主角，配着雪菜和毛豆蒸十几分钟，出锅软嫩多汁，好吃得不得了。我每天准时分享一道家常菜谱，衷心感谢您的点赞和“小红心”。明天内容同样精彩，敬请关注！
