重庆人的夜宵“顶流”正大量上市，提醒：这些部位别吃！

“夜宵顶流”小龙虾，

已然进入销售旺季。

重庆夏夜的味道，

便成了麻辣的、蒜蓉的……

想必此刻不少重庆人，

不是正吃着小龙虾，

就是在去吃小龙虾的路上。

可也有部分人，

吃小龙虾时出了点问题，

身体感到不适。

究竟怎样吃小龙虾才算健康？

诚诚这就奉上，

这份小龙虾消费必读，

请您查收。

哪些部位的小龙虾不宜食用？

科研人员对小龙虾不同部位的重金属含量，

做过一番细致检测。

结果发现，

腹部肌肉的重金属含量，

显著低于虾头。

究其原因，

小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官，

都集中在头部，

这些器官能产生大量金属硫蛋白，

专门用来锁定重金属元素。

所以，

重金属元素更易在虾头堆积。

此外，

外壳也是小龙虾处理重金属的屏障。

还需留意，

小龙虾的重金属含量，

与生长环境密切相关。

若是规范养殖，

水源保持优质，

就能确保小龙虾肉的安全。

市面上正规售卖的小龙虾，

其可食部（腹部肌肉），

重金属含量都在安全线以下，

大家可以放心享用。

虾头里的虾黄味道虽好，

却是它的肝脏和胰腺，

脂肪含量高，

重金属含量也超过了虾肉。

吃小龙虾时，

最好只取虾肉，

虾黄和虾头就别吃了。

此外，

小龙虾的蛋白质含量相当高，

而且属于中嘌呤食物，

过敏体质人群、痛风患者，

还是少吃为妙。

如何挑选新鲜小龙虾？

选择小龙虾时，

首要条件是鲜活。

要仔细看看它的背部，

是否红亮得体，

腹部和爪子的绒毛，

是否洁白整齐。

最关键的，

得看看虾鳃，

是否洁白干净。

若外表呈现暗红色，

肚皮发黑，

那可能是生长在阴沟或浑水中，

千万别选了。

轻轻捏一下虾身，

要选虾身硬朗、触须完整的，

虾肉富有弹性时，

说明肉质上佳，

烹饪后定会鲜美无比。

凑近闻一闻，

小龙虾有没有异味，

若有异味，

就PASS掉。

同季节里，

人工养殖的小龙虾个头更大些，

体型均匀，

肉质也更饱满。

小龙虾如何处理？

清洗时，

先用流动水冲洗，

然后往水里加些食盐或白醋，

浸泡1~2个小时。

用刷子或钢丝球，

把小龙虾腹部刷得干干净净，

根据需要剪掉小脚和大钳子，

清洗干净后，

记得去掉虾鳃和肠道。

为防止处理小龙虾时手部被感染，

可以这样做：

带一次性手套操作。

处理小龙虾时，

最好戴上一次性手套。

手套能起到隔离作用，

减少手部与小龙虾的直接接触，

降低感染可能。

不过要注意，

若小龙虾的壳或钳子太尖锐，

也可能刺破手套。

注重手部卫生。

处理小龙虾之前，

最好洗手消毒；

处理完毕，

也要及时洗手擦干。

手部若有扎伤或伤口，

要赶紧清洗消毒，

避免感染。

虾头虾黄虽诱人，

清洗时可得小心。

吃坏了肚子怎么办？

赶紧去医院瞧瞧。

大家一定记住了吧？