提及近些年的网红烘焙名号，KUMO KUMO 与 the Roll'ING 手作瑞士卷是绕不开的选项。前者曾凭借 23 平方米的店面，创下过高达 178 万 + 的月营业额纪录，被称作“排队王”；后者则在多地开出首店时，便引发顾客长队排队的盛况，uggesting“一卷难求”。但时移世易，如今这两大品牌——均隶属上海文道集团旗下——却同步显现颓势，出现大规模撤店现象，门店门前的冷清景象接连出现，那鲜明的橙色与蓝色门店视觉设计，正逐渐从各大热门商圈消失。
最近，“KUMO KUMO 一年内关闭 180 家店面”的话题，在社交平台上引起轩然大波，引来不少行业关注。单看北京市场，现在的 KUMO KUMO 仅存 2 家店面，其构成是 1 家直营店与 1 家加盟店，据那家加盟店的员工透露，在合约期满后，该店也将关闭。KUMO KUMO 旗下的餐饮公司，掌管着好几个网红品牌，这些品牌几乎都在共用一套运营策略：聚焦某一核心单品，通过品牌宣传制造市场热度，使用高辨识度的视觉元素来强化品牌印象。当初始的流量红利逐渐见顶，这种运营逻辑还能继续支撑品牌长远发展吗？网红餐饮的路径瓶颈又该如何去应对？
门店大规模削减
“这家店马上就要到合约期满，可能会关掉。”一位 KUMO KUMO 北京的加盟店员工对北京商报记者这样表示。这恰好反映了 KUMO KUMO 品牌当前的真实状况。曾经需要排队数小时也无法购得的网红芝士蛋糕，如今门店前根本看不到排队人群，全国范围正在上演着一场规模不小的关店潮。
窄门餐眼的数据显示，至 2026 年 6 月 16 日统计时，KUMO KUMO 全国范围内还在营业的店面仅剩 56 家，其覆盖地区遍及 15 个省份。依据相关热搜话题所透露的信息，过去一年间，品牌关闭了近 180 家店面，彻底退出了甘肃、四川、山西、天津、安徽等多个省份。从过去超过 200 家店面的高峰期，萎缩至现有 60 家店面以下，整体的缩减规模达到了七成以上。
集中观察北京市场，该品牌在曾经的热门商圈里拥有的店面，如今仅存两处，分别是 1 家直营店和 1 家加盟店。据加盟店的工作人员透露，该店在合约到期后不会续约，届时北京市场可能仅剩 1 家直营店。并非只有北京，在杭州这个曾经深度进驻核心商圈的城市，现在仅剩奥体印象城有 1 家店面继续营业；在广州、天津、成都等多个城市，店面的关闭行动也陆续在进行中。
线上运营层面，KUMO KUMO 官方公众号的最近一篇推文是在 2025 年年底发布的，而在 2026 年初至今，未有新的内容更新。加盟业务也基本处于停滞状态，先前大肆宣传的“事业合伙人”项目逐渐低调，北京商报记者尝试拨打加盟热线，却无人应答。回顾 2024 年 2 月，KUMO KUMO 正式启动事业合伙人计划时风光无限，即便不计租金及装修支出，单店的预计投资额大约在 34.8 万元，还没正式对外发布，KUMO KUMO 的后台就收到了超过 2 万份的合作申请。
关于 KUMO KUMO 品牌店面收缩的具体原因以及未来的品牌发展规划，北京商报记者曾联络到该品牌所属的上海文道品牌发展（集团）有限公司（可简称“文道集团”），但在文章发稿前并未收到该公司的正面回应。据了解，文道集团是由创始人姜浩文于 2020 年创办的，该企业凭借一款原味芝士蛋糕、高饱和度的橙色视觉系统、出炉时摇铃的仪式感，品牌迅速走红，被消费者誉为“芝士蛋糕界的爱马仕”。
旗下品牌全面遇冷
KUMO KUMO 的收缩并非个别现象。在文道集团旗下品牌群组中，几乎所有品牌都在经历类似的困境，从烘焙到火锅，全领域遭遇收缩压力。
упоминание姜浩文旗下的手作瑞士卷品牌 the Roll'ING——“瑞士卷中的劳斯莱斯”，其发展轨迹与 KUMO KUMO 颇为相似。窄门餐眼数据统计显示，至 2026 年 6 月 16 日，the Roll'ING 全国范围内仅存 31 家店面，而一年前，门店数量大约在 70 家左右，在短短一年间，关闭了近半数门店。北京市场的状况同样如此，仅剩下两家店面，包括朝阳大悦城首店、西单大悦城店等在内的曾经热门商圈里的店
