寻闽味：闽南夏味 薜荔凉粉

福建德化乡野间，那些嶙峋岩壁和老墙，到了夏天常常被薜荔藤蔓覆盖。用这些藤蔓的果实做的薜荔凉粉，是当地人夏日喜爱的一种传统消暑点心。

制作这道清凉小吃，过程天然又质朴：先采下成熟的薜荔果实来清洗，把果实剖开，取出里面的小籽实装进纱布袋，用泉水一个劲儿地搓洗，直到析出果胶。接下来，把这些胶状物放入容器里静置冷却，等它慢慢凝固，就能得到晶莹剔透、口感爽滑的凉粉了。

一碗普普通通的山野小吃，却裹着山林间的清凉润意，也盛着闽南老一辈人的许多乡思。