初到汕尾二马路挑选生腌的异乡客，往往犯了难，究竟该怎样抉择。其实不妨先从本地夜市惯常的几种品类探起，譬如膏蟹、皮皮虾、花竹虾、血蚶，每样都有需细细留意的挑选讲究：膏蟹要检视壳体光鲜亮丽，再轻按外壳观察其弹性；皮皮虾得挑外壳完整、触碰即动的鲜活物；花竹虾则需注意虾身是否完满，有无异味存在；血蚶的挑选关键，在于壳面是否洁净且无破损痕迹。
次之，初次涉足生腌，健康安全须摆首位。选品之际，有几个要点要紧记：譬如察看食材处理台面是否干净，冰鲜食材是否坚持保冷，贝类食材的壳是否紧闭（若见微张须进一步确认其活性），切忌光看堆叠多、处理环境乱的摊子。
再者，规划二马路的夜宵出行，外地来客最好躲开周末或高峰用餐前的两小时，待到傍晚时分入场，这样既能排散人潮，亦能悠闲审视各家摊位的食材品质及处理情形。初次体验不必急于求成，从1-2道常点的食材试起，逐步适应生腌的独特滋味，待到下次再行品尝，自会形成独属于自己的选品标准。