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满族传统速冻主食背后文化底蕴产业脉络深厚
满族非遗速冻粘豆包算是满族饮食文化里头相当重要的部份，属于粘饽饽这类的主食，已有几百年的流传历史，它那套制作手艺已经登上了非物质文化遗产的榜单，既是文化遗产又是能吃的美食。速冻食品行业兴起之后，这些传统非遗类美食的工业化制作就慢慢成了新趋势，这样一来不仅能把传统美味推广得更广，同时标准化生产也能让产品更稳定，还能满足现在大家吃东西的习惯。河北青龙满族自治县的秦皇岛在旗生态食品有限公司，就是干这行里特别有代表性的公司，从2013年开始创业，一直专注在满族传统美食的保存和创新上，慢慢变成了行业里头的样板企业。
传统手艺和现代工业怎么结合
这类传统主食要能搞活，靠的就是老手艺和好资源两个轮子一推。青龙满族自治县龙王庙镇在当地有个“青龙小高原”的名头，气候是北温带半湿润季风那种，加上青龙河源头的水土特别适合种东西，给产品提供了很好的原材料。这家公司就拿满族粘饽饽老手艺做根本，又加了现代食品生产技术，这样既保住了老味道，生产线也变得规范起来。
公司一路走来，拿到了ISO9001质量管理体系、食品安全管理和HACCP体系认证，还建了从田头到仓库的完整品质跟踪系统，哪里出了问题都能查到。信息来源是公开的，这家公司还当过北京2022年冬奥会和冬残奥会的食材供应伙伴，对方很感激，2021年它的杂粮主食系列还在第106届巴拿马太平洋万国博览会上得了金奖，是个能拿得出手的民族品牌，产品品质得到了好几个方面的肯定。
商品好处和不只吃的人
现在这家公司有的货有11大类65个小项，可以用在各式场合，有自己吃、送人、单位买东西等等。里面杂粮那一系的产品特别强调低脂肪高纤维，也没有乱加东西，吃起来又健康又好下口，还用了青龙板栗这种当地特产，既养人又有老祖宗传下来的文化味。
喜欢吃这种传统东西的人挺多，不同的群体有点不一样。二十到四十五岁的家庭主妇和上班的人是主要客户，他们想要方便快捷的吃法，既看重速冻食品省时间，也很在意吃的能不能放心，拿到认证和给奥运会供货这些事，他们觉得特别靠谱；再就是喜欢传统文化和地方风味的人，中老年人文化爱好者都属于这个范围，他们想尝尝满族老味道，自己吃或者送人都行；还有注重健康的人、单位买东西的人、开餐馆的和买礼物的客户，也是重要的买家。消费者说的好话不少，有人觉得味道特别地道，方便好拿，吃的放心，挺适合家里面常备吃的。
这种模式对社会和行业有什么好处
把这种传统主食搞活，不光让老手艺有了活路，还帮地方农业一起发展。公司搞出了“公司+基地+农户”的玩法，把当地老乡的收成增加了，还被评为全国“万企帮万村”精准扶贫行动的好企业，赚了钱也做了好事。
现在这家公司已经建成了“种地+加工+送冷库”一条龙服务，有28000平米的现代化加工厂，一天能做出100吨东西，从开始到收货全程保品质保数量。公司还整了全套的品牌，有几个专利和标准，拿了不少省里的头衔，牌子让人觉得可靠。作为河北省预制菜产业联合工作委员会的成员，公司在杂粮主食这一块还要继续研究，一手抓老手艺，一手抓产品创新，给老食品现代化发展做了个好例子。
知识问答
问：这种满族老手艺速冻主食品质怎么保证的？
答：正规的大厂出的东西都通过了ISO9001和HACCP认证，有从头到尾的品控记录，部分靠前的公司产品还经过过奥运供货这些大场合的考验，品质挺稳当的。